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Fiscalização é apenas um projeto

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De acordo com a Secretaria de Saúde do DF, existe uma proposta iniciada em 2014 e ainda em estudo que tem o objetivo de adequar a legislação sanitária aplicada a serviços de alimentação às especificidades de funcionamento dos food trucks. Estão estudando o projeto o Sindobar, a Diretoria de Vigilância Sanitária, além de outras áreas do governo.

Mas, de todo modo, uma Resolução Colegiada da Anvisa, já em vigor, apresenta normas básicas de funcionamento para todos os serviços que manipulam alimentos, e que devem ser seguidas também pelos serviços de comida na rua, especialmente no que se refere às boas práticas de manipulação de alimentos. A Resolução obriga um responsável pelo serviço de alimentação a possuir um curso de capacitação para atender a normativa em vigor.

Capacitação

A Anvisa disponibiliza gratuitamente em seu site um curso de boas práticas no manuseio de alimentos. No DF também existem cursos oferecidos pelo Sistema S e outras entidades afins. “É de fundamental importância que os trabalhadores que manipulam alimentos tenham adequada formação para contribuir para a garantia de alimentos com boa qualidade sanitária”, afirmou a Secretaria de Saúde, por meio de sua assessoria.

Saiba Mais

A quem recorrer em caso de intoxicação alimentar devido à ingestão de alimentos em comércios de rua?

Qualquer que seja o tipo de serviço de alimentação, em caso de ocorrência ou suspeita de intoxicação por ingestão de alimentos, a população pode utilizar os seguintes serviços para registrar denúncia ou reclamação, que será devidamente encaminhada e apurada:

– Ouvidoria do GDF: telefone 160;

– CIEVS – Centro de Informações Estratégicas em Vigilância em Saúde: 0800 645 7089

Fonte: Secretaria de Saúde do DF (SES-DF)